LES GALETTES

Bonjour les amis internautes et les camarades

Dernier jour de la semaine pour beaucoup ,donc je vais vous mettre deux petites recettes qui sont délicieuse.

UNE GALETTE PAYSANNE/                                                                              UN ENTREE

LA IL FAUT FAIRE, LA GALETTE ,AVEC DE LA FARINE DE SARRAZIN                        

Je pense que vous- savez ?   DONC PASSONS AUX CHOSES SERIEUSES.

INGREDIANTS POUR 2 PERSONNES

2à3 tranches de poitrine de porc fumée
3 tomates
1 oignon
50g d'emmental rapé
1gousse d'ail
sel et poivre
sucre
du beurre

Emincer les oignons et tailler la poitrine fumée en petits lardons(ou tout préparés dans le commerce).
Faire fondre du beurre dans une poèle, y faire suer l'oignon et les lardons pendant quelques minutes.
Concasser les tomates et après les avoir mondées et épépinées.Les placer dans une casserole avec l'ail écrasé.
Assaisonner de sel de poivre et d'une pointe de sucre,faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps cuire les galettes sur les deux faces. ENVIRON  DEUX GALETTES PAR PERSONNE.

Réchauffer les galettes 1 à 1 à la poèle. Commencer par verser un peu de concasser de tomates et bien répartir sur la galette.

Ajouter le mélange cuit ,fait d'oignons et de lardons, parsemer le fromage rapé et replier la galette des 2 coté puis des 2 autres.
FAIRE DE MEME AVEC LES AUTRES GALETTES ET SERVIR CHAUD

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LA GALETTE PAYSANNE AU CHEVRE ET POELEE D'ESCARGOTS

INGREDIANTS POUR 4 PERSONNES                                          PEUT-ETRE EN PLAT PRINCIPAL

3 douzaines d'escargots
8 pommes de terre (moyenne type CHARLOTTE)
3 gousses d'ail
1 demi bouquet de persil
6 noix
2 crottins de chèvre demi-secs
15 cl de crême liquide
50g de beurre

Etalez 4 rectangles de film plastique étirable.
pelez, lavez et séchez les pommes de terre.et taillez dans la longueur à la mandoline ou au robot
Formez des galettes sur les 4 rectangle de film avec 1 pomme de terre pour chacun.
Ecrasez les chèvres à la fourchettes
Cassez les noix et récupérez les cernaux de noix et les hachez ainsi quue le persil mais séparément .
Mettez l'ail et 1cc de persil avec le rfomage et mélangez bien.
Répartissez la préparation au chèvre au milieu  des galettes de pommes de terre,en les faisant bien se chevauchez comme pour les fonds.
Repliez les bord du film par dessus applatissez bien, réservez environ 10 minutes pour que l'amidon des pommes de terre soudent les lamelles entres elles.

PRECHAUFFEZ LE FOUR A 180 DEGRES
mettre à chauffer 40g de beurre dans une poèle.
Ouvre les films,renversez les galettes dans la poèle et cuisez les 3 minutes sur chaque face.
Placez les dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson et placez au four pour 5 minutes (piquez les pommes de terre avec un coutaeu pour vérifiez la cuisson).
Pendant ce temps dans une autre poèle mettre le beurre restant et faire revenir les escargots, puis égouttezn4 minutes et les réservez au chaud.
Déglcez la poèle avec le vin blanc, ajoutez le reste d'ail hachez, laissez réduire la moitié et versez la crême,baissez le feu ,ajoutez les escargots pour les réchauffez.

DRESSEZ LES ASSIETTESE EN PLACANT LES GALETTES DE POMMES DE TERRE ET LES ESCARGOTS ET LA SAUCE A COTE
                        D2COREZ AVEC LE RESTE DES NOIX ET UN PEU DE PERSIL HACHE

VOUS POUVEZ REMPLACEZ LES ESCARGOTS PAR DES PETONCULES OU DES SAINTS JACQUES.

BONNE APPETIT