LE PETIT AGNEAU DANS L'ASSIETTE

BONJOUR LES AMIS  ET CAMARADES

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NOUS SOMMES DIMANCHE ET IL NE FAIT PAS BEAU , DONC COMME JE VAIS PRENDRE UN LONG WEEN END DE L’ASCENCION  ET VISITE UN PAYS QUE JE NE CONNAIT PAS.

QUI IL PARRAIT A DU CHARME.

JE VOUS RACONTERAIS SI CELA MA PLUE.

MAIS LA COMME UN PEU PARTOUT AU MOIS DE MAI (LES MOUTONS SONT A L’HONNEUR). 

SI VOUS ËTES DANS LE PAYS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON ,ALLER FAIRE UN TOUR DU COTER DES VILLAGES DE VENDRES,FLEURY ET LESPIGNAN. OU VOUS VERREZ LA TRAVERSEE DES MOUTONS ET TOUTES LES ACTIVITEES DU A CETTE FÊTE DE LA TRANSHUMANCE VOUS Y SEREZ RECUENT AVEC CONVIVIALITES.

VOICI POUR VOS PAPILLES UNE RECETTE DU SUD-EST

LE SAUTE D’AGNEAU AUX FIGUES, POUQUOI AUX FIGUES?………….

TOUT SIMPLEMENT QUE LES FIGUIERS POUSSENT PATOUT ,ET MÊME SUR LES FALAISES ET LES VIEILLES PIERRE.

LE SAUTE D'AGNEAU AUX FIGUES
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INGREDIENTS POUR  6 PERSONNES

1,5kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceau

800g de figues fraîches

2 oignons

1gousse d’ail

4 branches de persil plat

30g de beurre

1 cuil. À soupe d’huile d’arachide

200ml de vin blanc sec

Sel et poivre.

1) Faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile,10mn environ.

2 )Mouillez avec le vin blanc, salez er poivrez. Ajoutez l’ail et le persil, mélangez, couvrez et laissez mijotez 30mn à feu doux.

3) Incorporez les figues pelées et coupées en quatre, mélangez délicatement. Versez un peu d’eau chaude si besoin.

4) Rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 20mn environ. Vous pouvez aussi remplacez les figues par des pruneaux pour une version plus économique.

UNE FOIS LA TABLES DESSEZ ET DECOREZ DE FEUILLES DE FIGUES SERVEZ ET DEGUSTEZ.