la rhubarbe

BONJOUR LES AMIES (ES)

un petit coucou avant d'aller faire un tour au vieux nice ,voire si cela à changer,depuis les années ou mes parents y ont habités.

je vais vous parlez de la rhubarbe carsi vous êtes comme moi c'est très bon!...

LA RHUBARBE
Son origine est discutée: TIBET OU MONGOLITE?
Plante médicinale utilisées depuis fort longtemps par les Chinois, essentiellement comme purgatif, la rhubarbe a acquis dès le Moyen-Âge en Occident une réputation de remède aux vertus miraculeuses. Ce n'est que vers la fin du XVIII ème siècle que les Anglais penserèrent à utiliser les pétioles de rhubarbes en pâtisserie.
Les délicieuses tartes et crumbles à la rhubarbe venaient de naître.C'est en mai que les feuilles ,les plus larges sont coupées avec leur pétiole.
La récolte doit se faire en fonction des besoins .En effet,la rhubarbe se conserve mal, même au réfrigérateur où ses pétioles perdent de leur goût; Il ne faut pas non plus dépouiller complètement les pieds. La plante ayant besoin de son feuillage pour alimenter son rhizone.

La rhubarbe( genre rheum) est le nom commun d'une trentaine d'espèces de plantes herbacées vivaces de la famille des POLYGONACEES.

C'est une plante vigoureuse, des régions tempérées,aux rosettes de grandes feuilles pétiolées,gaufrées, grossièrement triangulaires. Les feuilles naissent de courtes rhizomes(tiges souterraines) et sont toxiques. Les parties aériennes de la plantes disparaissent totalement pendant l'hiver. Le pétiole(partie de la plante consommée )de couleur vert rougeâtre arrondi et canaliculaire, mesure jusqu'à 50cm de longueur pour 3 à7 cm de largeur et d'épaisseur.
ELLE EST BEAUCOUP CULTIVEE EN NORMANDIE

Tarte d'artois à la rhubarbe de chef PATIRCK
Pour 6 personnes
35Ogr de pâte brisée-1kg de tiges de rhubarbe- 2OOgr de cassonade brune-1oeuf-1dl de crème fraîche.

Avec un couteau économe, retirez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 2a3cm.
Allumez le four à 160°(th 5)
Abaissez votre pâte sur le moule et versez-y 1OOgr de cassonade,puis garnissez de rhubarbe et couvrez de reste de cassonade, faites cuire au four pendant 2Omn puis ajoutez l'oeuf battu avec la crème et laissez cuire encore 2Omn.

CETTE TARTE GOÛTEUSE SE MANGE TIEDE AVEC PAR EXEMPLE UN BOL DE CREME CHANTILLY A LA VANILLE OU MEME UNE BOULE DE GLACE

HUM QUEL DELICE POUR NOS PAPILLES

BONNE JOURNEE