le rhum

cBONJOUR LES AMIS ET INTERNAUTES
POUR AUJOURD'HUI LE TEMPS N'EST PAS AU TOP
ET VOILA LES VACANCES ONT COMMENCER POUR LES ENFANTS ET CERTAINS PARENTS.
ET BIEN POUR MA PAR AYANT QUELQUES SOUCIS DE SANTE,JE VAIS MOI AUSSI PRENDRE DU REPOS PENDANT QUELQUES SEMAINES ,AFIN DE REVENIR EN FORME POUR LA RENTRER.
MAIS JE CONTINUERAS A METTRE DE TEMPS EN TEMPS UN ARTICLE DISONS UNE FOIS PAR SEMAINE . CAR MOI-MEME JE VAIS PROFITE DE LA MER DU MIDI OU IL FAIT BON VIVRE ET DE MES AMIS. (MAIS SURTOUT REPRENDRE DES FORCES)

BONNE VACANCE A VOUS TOUS ,REPOSEZ-VOUS BIEN ,ET ECLATEZ-VOUS LES VACANCES C'EST POUR CA.

ET COMME NOUS VOULONS DU SOLEIL ET DE LA CHALEUR  ET BIEN JE VAIS VOUS PARLEZ DU RHUM  TOUTES LES PERSONNES DES ILES LE CONNAISSENT
BIEN CAR LEUR COEUR EST PLEIN DE CHALEUR. 

LE RHUM
Le rhum est une eau de vie (ha ha ha ) produite à partir de canne de sucre.

Aux Antilles,il n'est de fête sans que le rhum soit à l'honneur.Il faut dire que l'eau de vie à base de canne à sucre produite là-bas n'a rien a voir avec avec les (ersatz) colorés au caramel fabriqués industriellement celui de la Martinique,qui bénéficie d'une AOC depuis 1996,est produit exclusivement à partir de versou,le jus très aromatique de la canne à sucre.Celui-ci est mis à fermenter et enfin distillé,pour donner un alcool incolore titrant de 66 à 75°. Il est alors coupé avec de l'eau distillée pour atteindre 50 à 55°.On obtient ainsi le rhum blanc. Pour obtenir un rhum vieux,coloré,l faut le laisser vieillir en fût de chêne pendant au moins trois ans.

Le rhum est issu soit du jus de canne à sucre,ou vesou(et donne un rhum agricole), soit à base de mélasse ,concentré aromatique dit"MIEL DE CANNE A SUCRE"(Et donne le rhum traditionnel).Cet alcool est produit par la fermentation puis la distillation.

Il se retrouve dans la composition de nombreux cocktails.La molécule fortement odorante qui donne au rhum son arôme caractérisé est l'acide2, éthylique 3,méthyl butanoîque(c7h,4O2)

Le vesou fermenté mais non distillé était autrefois consommé sous l'appellation "FRANGOURIN", à L'île MAURICE et à la REUNION. L'alcool de canne à sucre a longtemps été consommé de cette manière, avant que les techniques de distillation ne soient importées dans les îles.Ce vin de canne à sucre est encore toutefois produit de façon artisanale,à MALAGASCAR sous l'appellation "BETSABETA".
Le rhum traditionnel est soit incolore (rhum blanc) soit maturé (maturation lente en foudre de chêne), soit vieilli en fût de chêne( rhum vieux).
Le rhum vieux est un rhum vieilli en fût de chêne(au moins 3ans selon la loi Française).
Le rhum peut-être consommé pur, en cocktails,ou être utilisé dans différentes recettes de cuisine ( comme le baba au rhum).

Plusieurs département français d'OUTRE-MER produisant du rhum: LA GUADELOUPE,LA MARTINIQUE,LA GUYANE,LA REUNION.Le rhum agricole de la MARTINIQUE bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée et est reconnu comme un rhum des rhums agricoles de grandes qualités.Ils ne représentent par contre qu'une faible partie de la production et de la consommation mondiale essentiellement faites de rhum de sucrerie(ETATS-UNIS, INDE,CUBA.....)
La marque la plus connue de la réunion est le rhum charrette, qui a aussi son appellation "RON" dont le HAVANA CLUB( association entre le gouvernement CUBAIN et PERNOT RICARD) est le plus connu.La multinationale BACARDI a longtemps utilisé cette appellation à tort, puisqu'elle n'est plus CUBAINE depuis que CASTRO a nationalisé les compagnies étrangères à CUBA après sa révolution. Il est généralement un peu plus léger que les autres rhum (environ 40°).

UN PEU D'HISTOIRE

Originaire d'ASIE la canne à sucre a été rependue par les ARABES au VIII siècle et introduite aux AMERIQUES par les ESPAGNOLS en 1493 lors du second voyage de CHRISTOPHE COLOMB à l'occasion de la première installation Européenne en AMERIQUE sur l'île d'HISPANIOLA.en FRANCE et par la même du rhum,est prêté au père LABAT, un missionnaire DOMICIN FRANCAIS aux ANTILLES pour créer un remède aux fièvres.

Pourtant la première mention écrite de l'existence du rhum date d'avant l'arrivée de LABAT aux AMERIQUES provient de l'île ANGLOPHONE de la BARBADE en 1588: Mais il semblerait que des "RHUMERIES" (lieu de fabrication du rhum) aient existé sur cette île depuis 1627.
Ainsi, le mot rhum serait une abréviation du mot ANGLAIS(RUMBULLION)qui signifie(GRAND TULMUTE). Selon une autre explication suggérée, le mot "RUM"tirait simplement son origine de la terminaison du mot Latin SACCHARUM(sucre) les mots TAFFIA ou KILL-DERIL étaient aussi utilisés.

Ses prétendues vertues médicinales en firent un composant obligatoire des rations à bord des navires de l'époque.Il fut d'abord réservé aux noirs, aux boucaniers et d'autres écumeurs des mers du NOUVEAU MONDE, le rhum a aussi été utilisé sur les côtes d'AFRIQUE comme monnaie d'échange dans la traite des esclaves. A la fin du XVII siècle,les FRANCAIS utilisent le mot "RHUM" pour désigner,l'alcool de canne. En tant que boisson,il ne se répand en EUROPE et en AMERIQUE DU NORD qu'au cours du XVIII siècle.

Le " GROG"( rhum allongé d'eau) fut inventé en 1731 afin de diminuer les problèmes lies à l'alcool à bord de ses mêmes navires.

Le rhum blanc et le rhum ambré sont rarement consommés tels quels.Ils entrent généralement dans la composition de cocktails,dont les plus célèbres sont les punchs( planteurs, punchs coco... le ti punch(rhum-citron vert), le cuba-libre(rhum coca), le grog, le daïquiri,le mojito(rhum menthe), la pinä colada(rhum coco ananas) etc.....

Le vieux rhum est dégusté et siroté lentement,tout comme le cognac dont certains rhums hors d'âge se rapprochant au niveau des arômes (cuvée HMERE CLEMENT....)  
ET PRESONNELLEMENT SI VOUS ETES AMATEUR DE BONS CIGARES ET BIEN N'HÉSITEZ PAS A EN DEGUSTE UN .
 
Le rhum est aussi "arrangé" selon l'expression CREOLE, par la macération des plantes et d'épices diverses ou mélangées avec des jus de fruits.

MAIS MEME LES BONNES BOISSONS SONT A BOIRENT AVEC MODERATION